Le haricot "Azuki"

Originaire de l'Himalaya, l'azuki, aussi appelé soja rouge bien qu'il existe de nombreuses variétés d'autres couleurs, fut cultivé dès l'an 1000 avant J.-C en Chine et en Corée puis dans toute l'Asie orientale. Considéré comme un porte-bonheur, il est aujourd'hui un incontournable de la cuisine japonaise entrant dans la composition de nombreux recettes, particulièrement pour des desserts sucrés comme la populaire pâtisserie nommée Doriaki, deux disques de biscuit fourrés d'anko, une pâte d’azuki broyé avec du sucre. Des marques comme Häagen-Dazs, Pepsi Cola ou KitKat proposent également, en exclusivité locale, des produits industriels aux saveurs d'azuki.