Le beurre, un indispensable de la cuisine...

Apparu dès le néolithique, le beurre est fabriqué en battant la crème du lait (22 litres de lait pour 1Kg de beurre obtenu). Lorsqu'il est commercialisé en France, il doit contenir au moins 82 % de matières grasses (contre 80 % aux États-Unis). le ghee ou ghi, aliment sacré et privilégié en Inde, est un beurre clarifié duquel sont supprimés le lactose, l’eau et les protéines.